Sécurité / Environnement : Plan de maîtrise sanitaire

Spécial commerces de détail alimentaire, bars et restaurants [Tout public]

  Le 11/10/2010 de 09h00 à 17h00

Cette formation vous permettra d’identifier, formaliser et mettre en place l’ensemble des dispositions visant à garantir les bonnes pratiques d’hygiène et la sécurité alimentaire.
Au programme
  • Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Connaître la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Identifier les risques et les enjeux des pratiques
  • Marche à suivre en atelier de fabrication
  • La traçabilité intra et inter entreprise
  • La méthode de maîtrise des risques sanitaires
  • Connaître les principes de la méthode HACCP
  • Utiliser la méthode d’analyse des dangers et d’identification des mesures de maîtrise
  • Rédiger des procédures et documents HACCP propres à l’entreprise
 

Sandra Etienvre

50 €uros TTC

compris

Domaine de Valaudran à Salbris (41)

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Pré-inscription

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